Resep Pai Raghda | Resep Raghda Bates

Raja Pattis, juga dikenal sebagai Rajda Patties, adalah jajanan kaki lima India yang populer dari Maharashtra. Itu dibuat dengan dua bagian utama, kari kacang polong yang lezat dan aloo tikki serta beberapa topping yang lezat. Mereka biasanya dinikmati sebagai camilan malam, santapan cepat, atau bahkan sebagai camilan pada acara-acara khusus.

Resep pai raghda

Jika Anda menyukai chaat India, ini adalah resep yang mudah untuk dicoba. Chaat ini benar-benar membuat ketagihan berkat toppingnya yang menarik dan rasanya yang berani. Dengan langkah sederhana dan bahan dasar, kamu bisa membuat ragda goreng ala jalanan yang enak di rumah.

Kunjungi:

Ragda ini sangat cocok disantap dengan roti atau phulka juga. Tapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan mengubah hidangan lezat ini menjadi Ragda Pattice. Untuk membuat ragda patis, Anda memerlukan beberapa saus yang biasa Anda miliki saat mengobrol. Saya punya chutney hijau, chutney asam, dan chutney bawang putih kering. Anda memerlukan Aloo Tikki untuk disajikan dengan ini.

Tentang Resep Pai Rajda

Resep Ragda Patties adalah makanan jalanan terkenal di Mumbai dengan foto langkah demi langkah. Gorengan ragda yang lezat ini adalah gorengan aloo goreng yang direndam dalam kari ragda dan di atasnya diberi bawang bombay, tomat, dan daun ketumbar.

Pai ragda ini adalah chaat sederhana dan lezat yang dibuat dengan ragda dan pancake. Raghda pada dasarnya adalah kari berbumbu ringan yang dibuat dari kacang polong putih kering, yang dimasak hingga lembut dan sedikit kental.

Pancake adalah aloo tikki renyah yang dibuat dengan kentang rebus, dibentuk dan digoreng hingga bagian luar berwarna keemasan dan lembut di bagian dalam.

Hidangan ini penuh rasa dengan campuran pedas, tajam dan sedikit manis. Di atasnya diberi bawang bombay, tomat, ketumbar segar, chutney, dan sev yang menambah kerenyahan ekstra. Bisa dijadikan camilan mengenyangkan atau bisa dinikmati sebagai camilan.

Resep serupa

Raghda juga merupakan hidangan serbaguna yang dapat digunakan dalam resep chaat lainnya seperti samosa chaat dan masala puri.

Kami menyukai chaat dan jajanan pinggir jalan, namun makan di luar tidak selalu memungkinkan, jadi membuatnya di rumah adalah pilihan yang bagus. Banyak chaat India seperti Pani Puri, Bhel Puri, Sev Puri yang mudah disiapkan jika Anda memiliki beberapa bahan dasar seperti Green Chutney, Tamarind Chutney, Dry Garlic Chutney, dan sev. Sebagian besar hidangan ini hanya membutuhkan sedikit waktu memasak dan cepat disiapkan.

Ini salah satu hidangan favorit saya untuk dinikmati, karena menyehatkan dan membuat kenyang dalam waktu lama. Ya, itu adalah makanan lengkap. Anda bisa menyantapnya untuk makan siang atau makan malam, pokoknya sempurna.

Secara tradisional mereka menggunakan kacang polong kuning kering yang disebut vatana untuk resep ini. Tapi saya pakai kacang hijau kering, karena saya tidak bisa mendapatkannya. Itu masih keren. Anda dapat menggunakan salah satu dari ini untuk melakukan ini. Jadi silakan mencobanya segera, karena ini enak.

bahan-bahan

• Kacang polong putih kering: Ini adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat ragda. Secara tradisional, kacang polong putih digunakan, tetapi kacang hijau juga bisa digunakan. Mereka dimasak dengan lembut dan sedikit lembek dan membuat dasar yang lembut.
• Bawang dan tomat: Bawang bombay dan tomat menjadi bahan dasar kaldu. Berkat rasanya yang manis dan menyegarkan, ia menyeimbangkan bumbu dan rasa secara keseluruhan.
• paprika hijau: Paprika hijau ditambahkan karena panasnya. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya untuk membuat karinya ringan atau pedas.
• Pasta bawang putih dan jahe: Pasta jahe-bawang putih menambahkan aroma yang kuat pada dasar kuah dan meningkatkan rasa ragda. Ini juga membantu pencernaan.
• Bubuk bumbu : Menggunakan bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk ketumbar, bubuk jinten dan bubuk garam masala. Rempah-rempah ini menghasilkan kaldu yang beraroma dan seimbang.
• Bubuk Chaat Masala: Bubuk chaat masala memberikan cita rasa jalanan klasik pada hidangan.
• Biji jintan: Biji jinten digunakan untuk melunakkan.
• minyak : Minyaknya digunakan untuk memasak dan juga memunculkan rasa rempah-rempah. Minyak goreng apa saja bisa digunakan.
• Daun ketumbar: Daun ketumbar digunakan sebagai hiasan dan menambah rasa segar.
• Juga tikki: Aloo tikki adalah panekuk kentang renyah. Anda dapat menggunakan gorengan buatan sendiri atau yang dibeli di toko sesuai pilihan Anda.
• Chutney asam dan chutney hijau: Saya menggunakan chutney buatan sendiri untuk menambahkan campuran rasa manis, tajam, dan pedas ke dalam chaat. Ini memberi cita rasa gaya jalanan klasik.
• Bawang dan tomat: Bawang bombay dan tomat ditambahkan di atasnya untuk membuat renyah dan menambahkan sedikit rasa di setiap gigitan.
• Pilihan saya: Anda bisa menghias pai ragda dengan sev, papad, atau delima agar lebih renyah.

---

Gambar langkah demi langkah

1) Rendam kacang polong kering atau buncis kering semalaman atau maksimal 8 jam. Tiriskan dan tambahkan ke dalam panci presto. Tambahkan sedikit garam dan setengah sendok teh bubuk kunyit dan masak bertekanan selama 3 peluit dan biarkan mendidih selama 10 menit. Lalu matikan api dan biarkan uapnya naik dengan sendirinya. Sekarang buka pressure cooker dan sisihkan.

Buatlah raghda

2) Sekarang untuk masala. Panaskan minyak, masukkan jinten, pasta jahe bawang putih dan cabai hijau, kecilkan minyak.

3) Tambahkan bawang bombay dan garam. Masak sampai bawang berwarna coklat keemasan.

4) Biarkan bawang bombay berwarna coklat keemasan sebelum menambahkan bahan lainnya.

5) Sekarang tambahkan bubuk cabai, ketumbar, chat masala, jinten, garam masala dan bubuk kunyit, lalu aduk rata.

6) Diamkan bumbu hingga berubah warna menjadi coklat keemasan.

7) Tambahkan tomat dan masak sampai lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.

8) Inilah konsistensi yang Anda cari.

9) Sekarang tambahkan kacang polong matang dengan air dan aduk rata.

10) Tambahkan air jika perlu. Diamkan di atas kompor selama 10 menit hingga semua rasa tercampur rata.

11) Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan roti atau buat menjadi pai ragda.

Untuk melamar

12) Ambil semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat Raghda Pie.

12) Ambil piring datar dan tambahkan 2 aloo tikki di atasnya. Anda dapat menambahkan sesuai kebutuhan Anda. Sekarang tuangkan satu cangkir ragda yang sudah disiapkan di semua sisi.

13) Sekarang tambahkan 1 sendok makan sambal asam dan 1 sendok makan sambal hijau.

14) Tambahkan setengah cangkir bawang bombay, setengah cangkir tomat, dan satu sendok makan daun ketumbar.

15) Sajikan panas.

---

Kiat ahli

Perendaman: Rendam kacang polong kering semalaman atau minimal 8 jam. Ini memastikan memasak lebih cepat dan menjadi lembut dan lembut.

Pilihan saya: Anda bisa menumbuk sedikit kacang polong yang sudah dimasak untuk membuat kaldu lebih kental dan kaya.

Menghemat waktu: Anda dapat menyiapkan ragda dan aloo goreng terlebih dahulu dan menyimpannya secara terpisah untuk menambah kenyamanan. Ini membuat perakitan hidangan menjadi cepat dan mudah.

Pengembangan rasa: Untuk menambah rasa, hiasi potongan ragda Anda dengan yoghurt atau biji delima untuk mendapatkan rasa renyah yang menyegarkan dan manis. Anda juga bisa memeras jus lemon atau menaburkan chaat masala di atasnya untuk menambah rasa.

Penyimpanan: Jangan menyimpan pai ragda yang sudah dirakit, karena bisa menjadi jenuh. Cara lainnya, simpan ragda, aloo patties, dan chutney secara terpisah dalam wadah kedap udara. Panaskan kembali dan kumpulkan perlahan sebelum disajikan untuk rasa terbaik.

Penyerahan: Pai Rajda terasa paling enak saat disajikan hangat. Taburi dengan bawang bombay cincang, ketumbar segar, chutney hijau, chutney asam jawa, dan chutney bawang putih kering. Dan Anda memerlukan Aloo Tikki untuk disajikan dengan ini ditambah tujuh untuk mendapatkan rasa klasik, renyah, dan bergaya jalanan.

instruksi

Q: Bolehkah saya membuat ragda goreng terlebih dahulu?

Ya, Anda dapat menyiapkan ragda dan fatayer terlebih dahulu dan menyimpannya secara terpisah. Kumpulkan sesaat sebelum disajikan untuk rasa dan tekstur terbaik.

T: Bagaimana konsistensi raghda yang benar?

Ragda harus agak kental tetapi mudah mengalir saat dituangkan ke atas pancake. Seharusnya tidak terlalu kering atau terlalu encer.

Q: Bisakah saya menggunakan jenis pancake yang berbeda?

Sangat! Anda dapat mencoba berbagai jenis seperti gorengan paneer, gorengan sayur campur, atau gorengan kedelai. Namun tekstur dan rasanya akan berbeda dengan versi tradisional.

T: Bisakah saya menggunakan kacang polong putih sebagai pengganti kacang hijau?

Sangat! Secara tradisional, ragda dibuat dari kacang polong putih. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kacang hijau. Keduanya bekerja dengan baik dan memberikan rasa dan tekstur yang sama.

📖 Dapatkan resepnya